Linze- en auberginemoussaka
60 min totaal 25 min voorbereiden + 35 min koken
gemiddeld
- Vegan
- Vegetarisch
Plan op welke dag?
Vegan moussaka met linzen in plaats van gehakt. Lagen geroosterde aubergine, een kruidige linzen-tomatensaus en een plantaardige bechamel op basis van amandel- of soyamelk. Iets meer werk dan doordeweekse kost, voor het weekend.
Ingrediënten
4
Voor de bodem
- 4stuks tomaat (middelgroot, in vieren)
- 1tl tomatenpuree
- 60ml water (kwart cup)
- 1stuk aubergine (groot, in dikke plakken)
- 2el koolzaadolie (canola)
- 1stuk ui (groot, gehakt, helft voor tomatensaus, helft voor linzen)
- 2tenen knoflook (fijngehakt)
- 200g gekookte linzen (bruin of groen, ca. 1 cup)
- 1el peterselie (vers, gehakt)
- 2tl oregano
- 120ml groentebouillon (halve cup)
- naar smaak zeezout
- naar smaak peper
Voor de bechamel
- 240ml amandelmelk (ongezoet, of soyamelk, 1 cup)
- 1el bloem
Bereiding
Linze- en auberginemoussaka
Ingrediënten
Voor de bodem
- 4stuks tomaat (middelgroot, in vieren)
- 1tl tomatenpuree
- 60ml water (kwart cup)
- 1stuk aubergine (groot, in dikke plakken)
- 2el koolzaadolie (canola)
- 1stuk ui (groot, gehakt, helft voor tomatensaus, helft voor linzen)
- 2tenen knoflook (fijngehakt)
- 200g gekookte linzen (bruin of groen, ca. 1 cup)
- 1el peterselie (vers, gehakt)
- 2tl oregano
- 120ml groentebouillon (halve cup)
- naar smaak zeezout
- naar smaak peper
Voor de bechamel
- 240ml amandelmelk (ongezoet, of soyamelk, 1 cup)
- 1el bloem
Stappen
Eerst dit
- Eerst dit · stap 1 van 1Verwarm de oven voor op 180 graden. (~ 10 min)
Voor de bodem
- Voor de bodem · stap 1 van 11Deel de tomaten in vieren en mix met een scheutje water tot ze gepureerd zijn.
- Voor de bodem · stap 2 van 11Fruit de helft van de gehakte ui in wat olie of bouillon. Zodra de ui doorzichtig is, voeg je de helft van de gepureerde tomaten toe.
- Voor de bodem · stap 3 van 11Laat 5 minuten inkoken tot de saus helder rood-oranje wordt.
- Voor de bodem · stap 4 van 11Voeg de rest van de tomaten, het water, de tomatenpuree en zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen. Zet apart.
- Voor de bodem · stap 5 van 11Wrijf de aubergineplakken aan beide kanten in met een beetje zeezout.
- Voor de bodem · stap 6 van 11Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bestrijk de plakken met een beetje koolzaadolie met een deegborstel of keukenpapier en leg ze in de pan.
- Voor de bodem · stap 7 van 11Bak 2 minuten per kant tot er mooie grillstrepen verschijnen. Druk lichtjes met een spatel om vocht af te voeren.
- Voor de bodem · stap 8 van 11Verhit in een aparte pan een beetje groentebouillon en bak de rest van de ui met één teen knoflook 2 tot 3 minuten tot de ui zacht wordt.
- Voor de bodem · stap 9 van 11Voeg de linzen, peterselie en oregano toe en roer.
- Voor de bodem · stap 10 van 11Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met peper en zout en laat 3 tot 4 minuten sudderen.
- Voor de bodem · stap 11 van 11Schep het linzen-tomatenmengsel in een ovenschaal en rasp de tweede teen knoflook erover. Verdeel de gegrilde aubergineplakken erop, eventueel in afwisselende lagen.
Voor de bechamel
- Voor de bechamel · stap 1 van 4Klop de bloem door de amandel- of soyamelk en breng op smaak met zout en peper.
- Voor de bechamel · stap 2 van 4Verhit op hoog vuur tot het kookt, zet dan het vuur lager en blijf roeren tot de saus voldoende dik is. Voeg eventueel extra bloem of een snufje maïzena toe als de saus te dun is.
- Voor de bechamel · stap 3 van 4Giet de bechamelsaus over de schaal en bak 8 tot 10 minuten in de oven, of tot het mengsel borrelt.
- Voor de bechamel · stap 4 van 4Bak nog een paar minuten tot de bovenkant goudbruin is, haal uit de oven en serveer direct.
Eerst dit
- Eerst dit · stap 1 van 1Verwarm de oven voor op 180 graden. (~ 10 min)
Voor de bodem
- Voor de bodem · stap 1 van 11Deel de tomaten in vieren en mix met een scheutje water tot ze gepureerd zijn.
- Voor de bodem · stap 2 van 11Fruit de helft van de gehakte ui in wat olie of bouillon. Zodra de ui doorzichtig is, voeg je de helft van de gepureerde tomaten toe.
- Voor de bodem · stap 3 van 11Laat 5 minuten inkoken tot de saus helder rood-oranje wordt.
- Voor de bodem · stap 4 van 11Voeg de rest van de tomaten, het water, de tomatenpuree en zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen. Zet apart.
- Voor de bodem · stap 5 van 11Wrijf de aubergineplakken aan beide kanten in met een beetje zeezout.
- Voor de bodem · stap 6 van 11Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bestrijk de plakken met een beetje koolzaadolie met een deegborstel of keukenpapier en leg ze in de pan.
- Voor de bodem · stap 7 van 11Bak 2 minuten per kant tot er mooie grillstrepen verschijnen. Druk lichtjes met een spatel om vocht af te voeren.
- Voor de bodem · stap 8 van 11Verhit in een aparte pan een beetje groentebouillon en bak de rest van de ui met één teen knoflook 2 tot 3 minuten tot de ui zacht wordt.
- Voor de bodem · stap 9 van 11Voeg de linzen, peterselie en oregano toe en roer.
- Voor de bodem · stap 10 van 11Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met peper en zout en laat 3 tot 4 minuten sudderen.
- Voor de bodem · stap 11 van 11Schep het linzen-tomatenmengsel in een ovenschaal en rasp de tweede teen knoflook erover. Verdeel de gegrilde aubergineplakken erop, eventueel in afwisselende lagen.
Voor de bechamel
- Voor de bechamel · stap 1 van 4Klop de bloem door de amandel- of soyamelk en breng op smaak met zout en peper.
- Voor de bechamel · stap 2 van 4Verhit op hoog vuur tot het kookt, zet dan het vuur lager en blijf roeren tot de saus voldoende dik is. Voeg eventueel extra bloem of een snufje maïzena toe als de saus te dun is.
- Voor de bechamel · stap 3 van 4Giet de bechamelsaus over de schaal en bak 8 tot 10 minuten in de oven, of tot het mengsel borrelt.
- Voor de bechamel · stap 4 van 4Bak nog een paar minuten tot de bovenkant goudbruin is, haal uit de oven en serveer direct.