Pasta met courgette en spekjes
25 min totaal 10 min voorbereiden + 15 min koken
makkelijk
Plan op welke dag?
Pasta voor twee, in een kwartier op tafel. Pesto en crème fraîche zorgen voor een lichte, romige saus, de spekjes voor wat bite. Werkt ook prima zonder spek voor de vegetarische versie.
Ingrediënten
2
- 100g spekreepjes
- 200g pasta
- 1stuk courgette (in blokjes)
- 1stuk ui (gesnipperd)
- 5tl groene pesto
- 100g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 2el crème fraîche
- 1tl basilicum
- 1snufje peper
- naar smaak Parmezaanse kaas (optioneel, om te serveren)
- naar smaak rucola (optioneel, om te serveren)
- naar smaak pijnboompitjes (optioneel, om te serveren)
Bereiding
Pasta met courgette en spekjes
Ingrediënten
- 100g spekreepjes
- 200g pasta
- 1stuk courgette (in blokjes)
- 1stuk ui (gesnipperd)
- 5tl groene pesto
- 100g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 2el crème fraîche
- 1tl basilicum
- 1snufje peper
- naar smaak Parmezaanse kaas (optioneel, om te serveren)
- naar smaak rucola (optioneel, om te serveren)
- naar smaak pijnboompitjes (optioneel, om te serveren)
Stappen
Eerst dit
- Eerst dit · stap 1 van 1Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. (~ 12 min)
Stappen
- Stappen · stap 1 van 5Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een pan zonder olie. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Stappen · stap 2 van 5Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Stappen · stap 3 van 5Bak de ui en courgette in dezelfde pan in het achtergebleven spekvet ongeveer 5 minuten. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe als er te weinig vet is.
- Stappen · stap 4 van 5Doe de pesto, crème fraîche, basilicum, spekjes en cherrytomaatjes in de pan. Zodra de crème fraîche gesmolten is, roer je de pasta erdoor en zet je het vuur uit.
- Stappen · stap 5 van 5Serveer eventueel met parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitjes.
Eerst dit
- Eerst dit · stap 1 van 1Breng een ruime pan water met zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. (~ 12 min)
Stappen
- Stappen · stap 1 van 5Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een pan zonder olie. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Stappen · stap 2 van 5Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Stappen · stap 3 van 5Bak de ui en courgette in dezelfde pan in het achtergebleven spekvet ongeveer 5 minuten. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe als er te weinig vet is.
- Stappen · stap 4 van 5Doe de pesto, crème fraîche, basilicum, spekjes en cherrytomaatjes in de pan. Zodra de crème fraîche gesmolten is, roer je de pasta erdoor en zet je het vuur uit.
- Stappen · stap 5 van 5Serveer eventueel met parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitjes.