Spinazie-stamppot met pesto-gehaktballetjes
45 min totaal 15 min voorbereiden + 30 min koken
makkelijk
Plan op welke dag?
Ingrediënten
4
- 1200g kruimige aardappels — geschild en gehalveerd
- 750g spinazie à la crème — diepvries
- 60g Parmezaanse kaas — geraspt
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak gedroogde chilivlokken — optioneel, voor een snufje pit
Bereiding
Spinazie-stamppot met pesto-gehaktballetjes
Ingrediënten
- 1200g kruimige aardappels — geschild en gehalveerd
- 750g spinazie à la crème — diepvries
- 60g Parmezaanse kaas — geraspt
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak gedroogde chilivlokken — optioneel, voor een snufje pit
Stappen
Bereiding
- Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water.
- Ontdooi de spinazie ondertussen in een afgesloten pan op middelhoog vuur.
- Bereid ondertussen de pesto-gehaktballetjes (apart recept).
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
- Roer de spinazie à la crème en het grootste deel van de Parmezaan door de aardappelpuree. Houd wat Parmezaan achter om te garneren.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een snuf gedroogde chilivlokken toe voor wat pit.
- Serveer de stamppot met de pesto-gehaktballetjes en bestrooi met de achtergehouden Parmezaan.
Bereiding
- Kook de aardappels gaar in een ruime pan met licht gezouten kokend water.
- Ontdooi de spinazie ondertussen in een afgesloten pan op middelhoog vuur.
- Bereid ondertussen de pesto-gehaktballetjes (apart recept).
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
- Roer de spinazie à la crème en het grootste deel van de Parmezaan door de aardappelpuree. Houd wat Parmezaan achter om te garneren.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een snuf gedroogde chilivlokken toe voor wat pit.
- Serveer de stamppot met de pesto-gehaktballetjes en bestrooi met de achtergehouden Parmezaan.